Sensibilité
« La Nature nous est précieuse, et sa richesse nous est indispensable... »
LA VISION DU CHEF
Pour Kei, chaque animal, coquillage, crustacé, herbe ou fleurs que la nature lui offre est un produit à respecter, à honorer et à mettre en valeur dans ses recettes. L'œil artistique du chef se retrouve dans l'esthétisme de ses créations mais aussi dans le choix de l’art de la table et des porcelaines. La maitrise de chaque saveurs et odeurs est devenue un fil conducteur de la cuisine de Kei Kobayashi.
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