感性
「自然は私たちにとって貴重であり、その豊かさは私たちにとって欠かせないものです...」
シェフのビジョン
Keiにとって、自然が提供するすべての動物、貝、甲殻類、ハーブ、花は尊重し、称賛し、レシピで輝かせるべき食材です。シェフの芸術的な眼差しは、彼の創作の美しさに表れるだけでなく、テーブルアートや陶器の選択にも反映されています。各々の風味と香りの習得は、Kei Kobayashiの料理の中で主導的な要素となっています。
贈り物
"An original, accessible cuisine, coupled with the rigor and virtuosity of a man who has his heart at the tip of his fingers"
Gilles Goujon